以下是高、中、低溫豆餅粉應(yīng)用于發(fā)酵的適用場景:高溫黃豆餅粉適用的發(fā)酵類型:常用于氨基酸發(fā)酵、部分酶制劑發(fā)酵等工業(yè)發(fā)酵領(lǐng)域. 具體優(yōu)勢及原因:經(jīng)過高溫處理,黃豆餅粉中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變性,氨基酸殘基暴露,更易于被微生物分泌的蛋白酶水解,能為微生物提供豐富的氮源,促進(jìn)氨基酸等發(fā)酵產(chǎn)物的合成。例如在谷氨酸發(fā)酵中,高溫黃豆餅粉可使發(fā)酵啟動(dòng)速度加快,提高谷氨酸的產(chǎn)量. 相關(guān)案例:在一些大規(guī)模的氨基酸生...