無機(jī)氮源和有機(jī)氮源的區(qū)別是什么？

無機(jī)氮源主要包括氨、硝酸鹽、亞硝酸鹽等無機(jī)化合物，含氮量更高，直接且明顯地影響微生物的生長，可以被微生物代謝為氨基酸提供生長所需的氮源。相比之下，有機(jī)氮源常用于發(fā)酵工業(yè)中，包括酵母源、植物源和動物源等有機(jī)氮源，主要成分為蛋白類物質(zhì)，如氨基酸、短肽、多肽和蛋白質(zhì)，對發(fā)酵生產(chǎn)起到關(guān)鍵作用

在微生物中，氮源對合成細(xì)胞物質(zhì)和代謝產(chǎn)物中的氮素來源至關(guān)重要，一般不作為能量來源。大多數(shù)微生物能利用銨鹽、其他含氮鹽和有機(jī)含氮化合物作為氮源，但有些微生物只能利用無機(jī)氮素化合物為氮源，而動物和部分細(xì)菌則不能生長不借助有機(jī)氮化合物

有機(jī)氮源在工業(yè)發(fā)酵中常見的有機(jī)氮源包括蛋白胨、酵母粉、魚粉等，其成分取決于原材料和加工方法的不同，影響產(chǎn)物合成的方向和產(chǎn)量。

總的來說，無機(jī)氮源和有機(jī)氮源在微生物生長中起到不同的作用，其中無機(jī)氮源對微生物生長的影響更為直接和明顯，而有機(jī)氮源對發(fā)酵工業(yè)中的生產(chǎn)起到重要作用。