大豆磷脂的產(chǎn)品特性

大豆磷脂是毛油精煉過程中的副產(chǎn)物，是存在于大豆中的各種磷酸甘油及其衍生物的總稱，合成原理將粗油水化離心分離后，將粗磷脂脫水、脫色、干燥后得產(chǎn)品，在大豆中的含量為1.6%~2.0%,而大豆油腳中的含量卻高達40%~50%,是一種理想的多功能天然原料、天然生物表面活性劑和營養(yǎng)劑，具有良好的乳化性、抗氧化性、分散性和保濕性。

我國是大豆生產(chǎn)大國，資源豐富，價格低廉，大豆產(chǎn)量在世界大豆總產(chǎn)量中占有主導地位，在歐美和日本地區(qū)大豆磷脂生產(chǎn)已普遍受到重視，其技術裝備和生產(chǎn)工藝日趨完善，生產(chǎn)規(guī)模日漸擴大，新型產(chǎn)品不斷問世。近年來，我國對大豆磷脂的生產(chǎn)開發(fā)應用也做了大量的研究工作，大豆磷脂因其特殊的理化功能和營養(yǎng)功效，可作為一種全新的營養(yǎng)、能量增補劑和飼料添加劑，在食品、飼料等領域具有廣闊的發(fā)展前景。